Dans l'app_config.xml, que tu crées dans le dossier seti.
Oui, AVX fait BEAUCOUP chauffer le processeur. Il faut bien faire attention à la température (80°C en continu c'est sans danger, mais pas plus). Le voltage est aussi important, surtout si tu as undervolté ton proc. Mais si tu as testé ton proc avec Prime95 (version > 26.6 pour AVX) et Furmark, ça devrait passer sans problème.
Sur la plupart des cartes mères correctes, tu as une option qui te permet de limiter la consommation en puissance du processeur. Tu fixes la puissance qui te permet d'avoir une température correcte et le système diminue la fréquence du mode turbo pour ne pas dépasser cette limite. C'est la bonne astuce pour limiter l'échauffement.