Si tu mets "pas de nouveau travail", ce n'est pas nécessaire de suspendre, à moins que tu ne veuilles pas terminer les UT en stock auquel cas tu mets suspendre directement et pas besoin de "pas de nouveau travail".
Après tout dépend de combien de cores tu as sur ton CPU, mais normalement (*) une UT de projet = 1 core, donc 1 core travaille à 100% pour l'UT dont il s'occupe, si tu as un bi-core (Intel core duo, core 2 duo...) ben c'est 2 UT en même temps, etc. Ces 2 UT ne sont pas forcément du même projet, sauf si tu as effectivement suspendu tous les autres projets et qu'il te restait plus d'une UT de ce projet à calculer, alors dans ce cas tu es sûr qu'il va mettre tes 2 cores sur ces 2 UT du même projet.
Et sur le long terme comme tu dis, en ne suspendant aucun projet, les priorités données aux projets se transforment en % de calcul que boinc gère sur ton poste afin d'équilibrer plus ou moins bien tes ressources sur les projets concernés - c'est par poste, si tu as plusieurs ordi, ça ne marchera pas nécessairement en global, mais c'est assez imprécis en fait, ça dépend des projets, de la dispo des UT, etc.
Capito ?
(*) à part AQUA et quelques rares projets qui sont capables de faire travailler plusieurs cores en même temps sur une même UT