Oui, j'ai même eu droit à une mise en garde d'un modo sur le forum Linuxmint "ne tentez pas ça chez vous sans comprendre, vous risquez de péter votre système".

L'autre personne avec qui je discutais de nos machines respectives (aussi un Mac Pro 2006), me confirme que chez lui ça change tout également.
Sur le Mac Mini 2011, par contre, le kernel générique tourne super bien, c'est très fluide, cette petite machine (i5 2520m) vole littéralement avec le SSD et les 16GB de RAM.
Il faut croire que c'est lié au hardware particulier du Mac Pro (1,1 et 2,1).